屠宰廢水來自于圈欄沖洗。淋洗、屠宰及其它廠房地坪沖冼、燙毛、剖解、副食加工、洗油等，它具有水量大、排水不均勻、濃度高、雜質和懸浮物多、可生化性好等特點。另外它與其它高濃度有機廢水的最大不同在于它的NH3-N濃度較高（約120mg/L)，因此在工藝設計中應充分考慮NH3-N對廢水處理造成的影響。